我想我這輩子應該不會再做出任何比這更能唬濫的菜色了，今天上桌的菜餚就是…噹噹噹→『北京烤鴨』。
這追溯起來，應該緣於去年入冬後的某一個日常採買日，大爺看到超市冷凍櫃裡的全鴨，有點小興奮的指給我看，我小小的瞪了他一眼，我連烤全雞都烤得七零八落的，鴨？下輩子也不可能啦~~之後就完全忘了這件事，直到直到，數個星期後的某一天，網友 Rebecca 發表她的最新力作，沒錯，就是『北京烤鴨』，才發現，好像，不怎麼困難的樣子，好像，成功率還頗高的，好像，祇是需要提早作準備而已，於是，跟大爺發下豪語，我也要做『北京烤鴨』。
懷著忐忑不安的心情，大爺看著站在超市裡冷凍鴨前的我，再三確認我是不是玩真的，確定後，這人竟然指著最大隻的那隻鴨說：那我們就買大隻一點的吧，反正大的小的都要花一樣多時間準備，大隻點可以吃久一點….ㄟㄟㄟ…
後來我左想右想，一隻2.6公斤的鴨，就算大部分都是骨頭，但就我們兩個人吃，那是要吃幾餐啊？！不行不行，有福大家享，有好吃的大家分，乾脆把大爺全家都叫來一起吃；『北京烤鴨』這名號果然夠唬這些西方人，上週末跟全家公佈並敲定這周六的午餐後，大爺爸超興奮的先上網查了一堆『北京烤鴨』的食譜，然後，宴會開始前兩小時，還先派大爺媽下樓查看我烤鴨進度，知道鴨子已經進烤箱後，馬上跟進，也跑下來，很滿意地看著逐漸呈現蜜汁色的鴨子，跟我研討起食譜來。
因為是宴客，不能光只吃烤鴨，6大2小，最後開出的菜單為：配合『北京烤鴨』的荷葉餅+蔥絲、每次都被稱讚的奶油焗白菜、架蒸籠出來唬人的蒸餃、白飯的進階品–炒飯 (註一)。從星期五中午開始，準備烤鴨、桿荷葉餅、包水餃、整理豬窩..直到星期六中午，總算賓主盡歡，連對陌生事物接受度非常低的大爺媽，這次不僅每樣食物都有品嚐，還連連稱讚好吃，一年半的旅德生活，讓我也總算摸清這些阿杜宰的胃了。
『北京烤鴨』的食譜請參考Wendy 的網站，配合圖片寫得非常詳細；以下是我的一點點小心得：
1. 因為退了冰的鴨子表皮都還留有很多沒拔乾淨的毛，害我花了好幾個小時在拔毛，後來發現根本是多此一舉，鴨子送進烤箱後，那些細小的毛和仍留在皮膚裡的粗大鴨毛管馬上就被烤光光了，根本就不需要自己拔，哀~~害我浪費好多時間啊~~
2. 幫鴨子吹氣時，食譜裡是說從頸子那裡的皮膚吹，可是我怎麼也吹不起來，後來試著從屁股周圍吹，鴨子竟然就馬上鼓起來了，所以從頸子吹不起來的人可以試試從屁股吹。
3. 沒有麥芽糖，改用蜂蜜效果一樣好喔，看看上圖烤得焦黃多汁的鴨，有沒有流口水啊~~
4. 從 Stuttgart 的亞洲超市買來的『北京鴨醬』吃起來跟餐廳裡的一樣喔~~有了這個就可以省掉用甜麵醬調醬汁的麻煩。
荷葉餅的部份，採用的是梁淑嫈老師的做法：
材料：
中粉300g 沸水3/4杯 冷水1/4杯
作法:
1.麵粉快速沖入沸水揉勻，加入冷水揉成麵糰靜置15分鐘。
2.將麵團揉成長條狀後，分成12等份的小麵團。
3.取兩個小麵糰略為桿平，其中一個一面沾上沙拉油，另一個沾上麵粉 。
4.將有沾料面疊在一起桿成大圓薄片，起鍋將麵皮煎至兩面全熟即可。
5.食用時將兩張餅皮分別撕開，包上蔥絲+烤鴨+烤鴨醬即可。
註一：以炒飯代替白飯的原因是我發現這些不是以米飯為主食的人，似乎無法接受吃『白飯』這件事。大爺算是對亞洲食物接受度非常高的人，但我剛來德國時，如果我煮的食物是：咖哩雞、紅燒牛肉…等有很多醬汁的食物，那沒問題，他一定高高興興地吃，但如果當晚沒有一道菜是有醬汁可以攪白飯的話，他就會開始抱怨：光只有白飯怎麼吃..)#$(*^$ 然後，我只好隨便抓一包德式醬包給他拌飯吃；總算被我影響了一年半後，他現在已經可以接受飯是飯、菜是菜，白飯也很好吃，不一定要配人工醬料；但他的家人仍然是屬於不吃白飯的那群德國人啊！！所以宴客時只好多一道工，加點料把飯炒一炒，才有賣相。
後來我歸咎原因，德國這裡亞洲餐廳的食物很簡單：牛、豬、雞、鴨，醬味、宮寶、酸甜、咖哩，4乘4這樣就已經是16道菜的菜單了，每道都是重口味醬汁多到快溢出餐盤，不拌白飯吃光吃兩口就會鹹到無法繼續進食，一輩子都只看過/習慣這種浸在醬汁飯的德國人，難怪不習慣看到顆顆晶瑩動人的白米飯啊！
烤整隻鴨?<br />
你真的越來越利害了呢!!<br />
我連雞腿都還沒搞定…<br />
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因為德國人只吃有醬汁的白飯<br />
所以我也開始不堅持只煮亞洲米<br />
會買超市裡的外國米來用<br />
反正他們也吃不出好壞<br />
亞洲米就留給自己就好啦~ <br />
(不過炒飯還是用亞洲米比較習慣倒是…)<br />
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Kelly,<br />
偷偷告訴你，其實北京烤鴨的成功率比雞腿還高<br />
只要提早一天把蜂蜜調成的脆皮水塗抹在鴨皮上風乾一天而已<br />
比較難的是要桿荷葉餅桿到我手酸死了，不過聽說要偷懶的話可以用墨西哥餅皮代替<br />
然後，烤好後要切得好看就真的很難了，我是隨便切切，有連皮帶肉就算數 ^___^
哇!好想吃喔!真的很簡單嗎??我下次也來試試好了.<br />
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小松鼠
哇…….真的有美喲<br />
而且你還弄一堆菜出來,有利害.<br />
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P.S 那隻烤鴨我們一餐就解決掉了!知道我們是怎麼變成胖子的了 哈!
To 小松鼠，<br />
說簡單是真的還頗簡單的，你來德國好像沒多久，使用西式廚具已經上手了嗎?如果<br />
上手了，那就可以試試這道菜囉 ^^<br />
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To Rebecca,<br />
你們買的應該是"小"隻只有1公斤的鴨子吧?<br />
1公斤的烤雞我們家也是能一餐解決的，哈哈~~<br />
看看我家大爺愈來愈大的肚子就知道啦~~<br />
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錯.錯.錯,連三錯!<br />
我們買的是2公斤的鴨子哦~~<br />
不過當天我們沒再弄其他的菜就是了<br />
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Rebecca
喔~ 從屁股吹氣喔 <br />
有點小…..耳心~ >_<
To Miyacco,<br />
吼~~你這樣不行喔，你不是夢想要在30歲前當媽媽嗎<br />
要當媽媽的人怎麼可以這樣就覺得噁心啦，不及格喔~~<br />
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我只有第一次烤全雞時，先是發現退冰後的雞，摸起來軟軟的，食譜上還說要幫雞先<br />
馬兩節，吼吼~~超噁~~
我烤鴨也是吹不起來,火大後把家裡空壓機搬出來,60 Psi 果然鴨氣球就出來了.