此食譜源自德文影片 : https://youtu.be/HAnmACDpzCw

建議操作時可以看影片比較清楚。

麵團材料:

溫水150ml

乾酵母一小包 (10ml, 2茶匙)

糖粉 Puderzucker 80g

流質的油 100g (影片是用人造奶油，我是用融化後的真奶油)

蛋一顆

麵粉(Typ 550) 400g

鹽 1/2 茶匙

1. 溫水+酵母+糖+油+蛋，先攪拌均勻。

2. 加入麵粉和鹽後，揉成光滑狀態。

3. 35度發酵兩小時。

布丁材料:

牛奶 600ml

糖 100g

香草糖 1小包

太白粉 Speisestärke 40g

蛋黃 一個

1. 以上材料混合後，放入湯鍋用中低溫熬煮，一面煮一面攪拌避免鍋底燒焦，煮到呈現黏濁的狀況。

2. 離火候用錫箔紙蓋在布丁表面，避免表面乾掉，放到一邊冷卻。

融化奶油約20g

蛋一顆

3-1. 發酵好的麵團攤平。

3-2. 塗滿融化奶油後，在1/3 處摺起來，再途奶油，另一邊1/3 也往中間折入，塗滿奶油

3-3. 長邊往上折 1/3 處摺起來，再途奶油，另一邊1/3 也往中間折入，塗滿奶油

3-4. 再次桿平

3-5. 切成2cm寬的條狀麵團

3-6. 條狀麵團兩邊扭轉後弄成扭結型

3-7. 將布丁餡擠入麵團的空隙內

3-8. 將蛋液塗在所有的麵團上

3-9. 讓麵團繼續發酵1小時

3-10.烤箱預熱到180度

3-11. 用上下火烤約15分鐘

糖粉60g

水 20g

4-1. 糖粉加水混合均勻

4-2. 將糖水塗在已經稍微退溫的軟麵包上